Στην καρδιά της Κρήτης, όπου οι ρίζες της ελιάς μπλέκονται με χιλιάδες χρόνια ιστορίας, το ελαιόλαδο φέρει ένα νόημα που είναι βαθύτερο από τη γεύση. Είναι ο άρρηκτος δεσμός μεταξύ ενός τόπου και των ανθρώπων του — μια σχέση με τη γη που ωριμάζει, βαθαίνει και αποκτά ουσία με την πάροδο του χρόνου.
Σε αυτό το ταξίδι, η γνώση δεν παραμένει διάσπαρτη. Εγκαθίσταται, συμπυκνώνεται, γίνεται εμπειρία με βάθος — η σοφία της καλλιέργειας, η ακρίβεια της επανάληψης, που κερδίζεται μέσα από τη συνέπεια, την υπομονή και την αφοσίωση. Αυτό που έχει πραγματική αξία δεν κρατιέται. Μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, χωρίς συμβιβασμούς, ώστε η ποιότητα να μην είναι ποτέ τυχαία.
Διαθέσιμο αποκλειστικά στο Piato Restaurant, Άγιος Νικόλαος.
